âšïž ESCALOPE FAĂON SALTIMBOCCA & TAGLIATELLES SAUCE CHAMPIGNONS âšïž
đ„ Escalope façon Saltimbocca :
(Quantités pour 3 personnes)
â Sauce FromagĂšre : 20cl de crĂšme liquide + 70gr de fromage rĂąpĂ©e (emmental) + sel/poivre
â 3 escalopes de poulet + tranches de dinde + mozzarella rĂąpĂ©e de prĂ©fĂ©rence + sel/poivre + beurre
1. Faites dorer les escalopes de poulet dans une poĂȘle avec le beurre. Salez et poivrez les lĂ©gĂšrement
2. Une fois les escalopes cuites, réservez les
3. Réalisez la sauce fromagÚre : dans une casserole, portez à ébullition la crÚme liquide puis ajoutez le fromage rùpée
4. MĂ©langez le tout Ă lâaide dâun fouet jusquâĂ ce que le fromage fonde. Salez et poivrez puis rĂ©servez
5. Montage dâune escalope : sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisĂ©, placez lâescalope de poulet cuite puis badigeonnez la de sauce fromagĂšre, placez au dessus une tranche de dinde puis saupoudrez le tout gĂ©nĂ©reusement de mozzarella rĂąpĂ©e. Faites de mĂȘme pour le reste des escalopes
6. Enfournez au four, position « grill » pendant quelques minutes jusquâĂ ce que le fromage fonde. On doit obtenir une belle coloration
đ„ Tagliatelles sauce champignons :
(Quantités pour 3 personnes)
350gr de tagliatelles + 250gr de champignons frais de paris + 2cs de fond de veau (en poudre) + 100ml dâeau + 15cl de crĂšme liquide + sel/poivre + 10gr de beurre + 1cs dâhuile neutre
1. Coupez les champignons en tranches
2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez lâhuile
3. Ajoutez les champignons et faites les suer, sous un couvercle pendant 10/15 minutes
4. Diluez le fond de veau dans lâeau puis versez le sur les champignons
5. Laissez 5 minutes puis ajoutez la crĂšme liquide
6. Salez et poivrez puis faites mijoter 10 minutes sur feu doux
7. Faites cuire les tagliatelles puis dressez et versez la sauce champignons