Mes gourmandises 😋

🍥 Escalope façon Saltimbocca :

(Quantités pour 3 personnes) 

— Sauce Fromagère : 20cl de crème liquide + 70gr de fromage râpée (emmental) + sel/poivre

— 3 escalopes de poulet + tranches de dinde + mozzarella râpée de préférence + sel/poivre + beurre

 1. Faites dorer les escalopes de poulet dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez les légèrement 

2. Une fois les escalopes cuites, réservez les 

3. Réalisez la sauce fromagère : dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide puis ajoutez le fromage râpée

4. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez et poivrez puis réservez 

5. Montage d’une escalope : sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez l’escalope de poulet cuite puis badigeonnez la de sauce fromagère, placez au dessus une tranche de dinde puis saupoudrez le tout généreusement de mozzarella râpée. Faites de même pour le reste des escalopes 

6. Enfournez au four, position « grill » pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. On doit obtenir une belle coloration

🍥 Tagliatelles sauce champignons :

(Quantités pour 3 personnes) 

350gr de tagliatelles + 250gr de champignons frais de paris + 2cs de fond de veau (en poudre) + 100ml d’eau + 15cl de crème liquide + sel/poivre + 10gr de beurre + 1cs d’huile neutre

1. Coupez les champignons en tranches

2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile 

3. Ajoutez les champignons et faites les suer, sous un couvercle pendant 10/15 minutes 

4. Diluez le fond de veau dans l’eau puis versez le sur les champignons

5. Laissez 5 minutes puis ajoutez la crème liquide

6. Salez et poivrez puis faites mijoter 10 minutes sur feu doux

7. Faites cuire les tagliatelles puis dressez et versez la sauce champignons

pour 1 à 2 pains:

350 grs de semoule extra fine

150 grs de farine 

1 càs de levure fraiche boulangère (8g levure sèche)

2 càc de sel

60ml d’huile d’olive 

1 oeuf ( facultatif)

250ml d’eau  légèrement tiédie

Pour dorer:

1 petite poignée de graines de nigelle ou sesame 

1 jaune d'œuf+ 2c as lait 

dans le bol du robot ou un grand saladier,mettre la farine,la semoule et le sel

mélanger rapidement

puis ajouter la levure émiettée,l’huile

puis verser l’eau progressivement

laisser pétrir(ou pétrir à la main)10 à 15mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois

ajouter les graines de nigelle 2 minutes avant la fin du pétrissage( Si vous voulez) 

recouvrir la pâte d’un torchon propre

et laisser lever 45 mn à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

dégazer la pâte

puis t’étaler à la main en 1 grand rond

déposer un verre au centre

puis à l’aide d’une roulette à pizza strier la pâte en  grosses bandes

laisser pousser 30 mn dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

dorer au jaune+ lait

puis décorer avec des graines de nigelle

enfourner environ 20 mn à 200 ° four préchauffé

 tiédir et régalez-vous!!

Feuilles de brick 

Poulet couper en très petit morceau 

1 oignon 

Curcuma,curry,paprika doux,sel et poivre 

Persil (et coriande )

3-4 petite patate cuit et couper en ptit cubes 

1 poignée de fromage râpé 

Crème fraîche

Vache qui rit 

 (1/3 piment vert)

Faire revenir les oignons et les cubes de poulet quelques minUtes puis ajouter les herbes et épices (et piment) bien mélanger ajouter les patates(frit) en cube et mélanger bien une fois refroidi ajouter le fromage râpée 

Dans un saladier mettre 100g de lait+ 1 œuf+1cas d’huile mélanger .

Prendre une feuille de brick la trempe dans le mélange lait puis mettre à plat étaler de la crème fraîche mettre le farce puis qq morceau de vache qui rit et le rouler. Faite cuire sur feu moyen avec un peu d’huile 

Ingrédients

 – 1 litre d’eau

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de bouillon de poule déshydratée

– 1 gousse d’ail écrasée

– 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates

– 1/2 cuillère à soupe de cannelle

– 1/2 cuillère à café de sel

– 1/4 cuillère à soupe de gingembre moulu

– 1/2 cuillère à soupe de paprika

– 1/2 cuillère à café de poivre noir

– 1/2 cuillère à café de piment moulu (facultatif)

– 65 gr de lentilles vertes

– 1 tasse de vermicelles

– 1 carotte coupées très petit 

Mettre l’huile d’olive  à chauffer Ajouter le concentré de tomates, l’ail écrasée puis les épices. La carotte et les lentilles .Remuer bien. 

Verser l’eau dans la marmite. Porter à ébullition. Ajouter le bouillon .Et laisser cuire jusqu’à que les lentilles. Soit cuit Puis ajouter les vermicelles cuire 5 min et éteindre.

Rajouter quelques goutes de citron à là dégustations (facultatif)

Pour la recette 

5-6 pommes de terre

2 c a s d’huile D’olive

1 c a s d’ail en poudre 

2 c a s de curry 

2 c a s de paprika 

1 c a s de thym

1c a c sucre 

Sel,poivre 

farine pour la panure 

couper les pommes de terres en quartier puis dans un saladier mélanger tout les ingrédients ensemble pour former la marinade puis mettre les pommes de terre dans le saladier (ou sac congélation) puis bien mélanger laisser mariner au moin 3h.

Puis les roulers dans la farine et mettre à cuire dans la friteuse (170*) dans un 1er temps  2 min 

Enfin avant de manger les remettres à cuire( 190*)2 min 

les patates sont croûte-fondante bon app....

120g de blanc d œuf (128g) température ambiante

170g de sucre semoule 

1/2 sachet sucre vanillé

2-3 goûte citron 

Pincée de sel

Monter les blanc d'œuf avec citron + sel.

Quand sa commence à monté mettre le sucre en plui avec sucre vanillé  

Monter jusqu'à que la meringue doit ferme et forme un bec d'oiseau .

Colorer la moitié de la meringue ou mettre du colorant liquide dans la poche à douille pour forme un dégradé